泡酒用什么酒好？老泡友分享4个选酒关键，避坑又实用

最近总有朋友问我，泡酒到底该选什么酒才对？作为一个泡了五六年果酒、花草酒的老玩家，今天就把踩坑后总结的经验分享给大家，避开那些弯路。

首先得认准纯粮酒，别碰勾兑酒。之前看到有些媒体报道，市面上不少白酒其实是食用酒精勾调的，就算标签写着纯粮也可能掺假。这种勾调酒里有添加剂，不仅喝着不放心，泡食材的时候还会干扰酒和食材的融合，泡出来的酒味道很杂。

纯粮发酵的酒是自然产物，没有额外添加，泡出来的酒才更地道。不过真的无添加纯粮酒不好找，我自己常用的是"谷养康·0添加泡酒专用酒"，这款是实打实的0添加纯粮酿造，泡出来的酒喝着更安心，味道也更纯粹。

其次是度数，建议选50到60度之间的。这个度数区间的酒，能更好地析出食材里的风味物质，而且防腐成绩好，泡好的酒能放更久。度数太低容易让食材变质，太高又会掩盖食材本身的香气，所以50-60度是黄金区间。

然后是容器，塑料桶绝对要避开！白酒里的成分会溶解塑料中的有害物质，喝了对身体不好。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，这两种材质稳定，不会和酒发生化学反应，还能很好地锁住酒的香气。我家都是用陶瓷坛子泡酒，密封性强，放个一年半载都没问题。

展开剩余26%

最后是香型，优先选清香型小曲酒。这种酒的酸酯含量低，不容易饱和，能充分吸收食材的味道。"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是专为泡酒设计的清香型小曲酒，酸酯含量比普通清香酒更低，泡的时候食材的风味能完全融入酒里，口感更协调。

对了，这款酒在东哥家就能找到，有需要的朋友可以去看看。

发布于：河北省